Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1.5 eetl groene olijfolie,
2 courgettes in diagonale plakken van 1 cm,
2 middelgrote uien in parten gesneden,
4 grote gehakte tenen knoflook,
1 doormidden gebroken kaneelstokje,
1/4 envelopje saffraandraadjes,
4 flinke tomaten,in parten gesneden,
2 eetl fijngehakte platte peterselie,
2 eetl fijngehakte verse munt,
1 eetl vers citroensap,
versgemalen zwarte peper,
zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie op een middelhoog vuur in de koekenpan.
Doe de courgette,de ui,de knoflook,het kaneelstokje en de saffraan erbij en kook,met het deksel op de pan en onder af en toe roeren,zo`n 7-8 minuten,tot de courgettes gaar en de uien bijna gaar zijn.
Haal de pan van het vuur.
Schep de tomaten,de peterselie en de munt erdoor en laat alles afkoelen tot kamertemperatuur.Verwijder de kaneel.
Voeg als laatste de citroensap toe en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Doe over in de serveerschaal en serveer!
|
|